談?wù)劀囟葘?duì)二手真空乳化機(jī)效果的影響

　　實(shí)際上，許多因素都會(huì)影響二手真空乳化機(jī)的乳化效果，其中，溫度對(duì)乳化質(zhì)量有很大的影響，但是對(duì)溫度沒(méi)有嚴(yán)格的限制。如果油和水都是液體，則可以將其保存在室溫下攪拌乳化。通常，乳化溫度取決于兩相中所含的高熔點(diǎn)物質(zhì)的熔點(diǎn)，以及諸如乳化劑的類(lèi)型以及油和水相的溶解度之類(lèi)的因素。
 



　　另外，兩相的溫度應(yīng)保持接近，特別是對(duì)于熔點(diǎn)較高（高于70℃）的蠟和脂肪油相組分。二手真空乳化機(jī)工作時(shí)不應(yīng)添加低溫水相。防止在乳化之前真空乳化劑使蠟和脂肪結(jié)晶，從而引起乳狀或粗糙不均勻的乳狀液。一般來(lái)說(shuō)，在乳化過(guò)程中，油相和水相的溫度可以控制在75°C至85°C之間。如果油相具有高熔點(diǎn)蠟和其他成分，則此時(shí)的乳化溫度會(huì)更高。
　　另外，如果二手真空乳化機(jī)的粘度在乳化過(guò)程中大大增加，即所謂的太稠并影響攪拌，則可以適當(dāng)提高乳化溫度。如果所使用的乳化劑具有一定的相轉(zhuǎn)化溫度，則乳化溫度也應(yīng)在相轉(zhuǎn)化溫度附近。乳化溫度有時(shí)也影響乳液顆粒的尺寸。例如，通常使用脂肪酸皂陰離子乳化劑。當(dāng)通過(guò)新生皂法進(jìn)行乳化時(shí)，當(dāng)乳化溫度控制在80℃時(shí)，乳劑粒徑為約1.8-2.0μm。如果在60℃下進(jìn)行乳化，則粒徑為約6μm。當(dāng)使用非離子型乳化劑進(jìn)行乳化時(shí)，乳化溫度對(duì)粒徑的影響較弱。