發酵罐是一種用于微生物發酵的設備，其基本結構和功能如下：
罐體。罐體是發酵罐的主體部分，通常由不銹鋼或特殊材料制成，具有良好的密封性和耐壓性。罐體設計考慮了最大使用壓力，形狀為圓柱狀，兩端用橢圓型或碟形封頭焊接而成，以確保受力均勻，減少死角，便于物料排出。
攪拌系統。攪拌器的主要作用是打碎氣泡，增加氣-液接觸界面，提高氧的傳質速率。同時使發酵液充分混合，液體中的固形物保持懸浮狀態。攪拌器包括攪拌軸和攪拌葉，攪拌葉的形狀有平葉式、彎葉式和箭葉式三種，葉片數量根據具體需求而定。
空氣分布器。將無菌空氣引入發酵罐中并分布均勻的裝置，確保發酵過程中氧氣的供應。
軸封。防止罐頂或罐底與軸之間的縫隙泄露和污染雜菌，保證發酵過程的無菌環境。
變速裝置。用于調節攪拌速度，以適應不同的發酵需求。
消泡器。破碎發酵中產生的泡沫，防止泡沫過多影響發酵過程。
冷卻管和加熱系統。用于控制發酵過程中的溫度，保持發酵環境的穩定。
壓力控制系統和傳感器。監測和控制發酵過程中的壓力，確保發酵環境的安全和穩定。
進出料口。便于物料的加入和取出，以及發酵完成后產品的收集。
發酵罐的設計和制造考慮了結構嚴密、合理，能夠耐受蒸汽滅菌、有一定操作彈性、內部附件盡量減少以避免死角、物料與能量傳遞性能強，并可進行一定調節以便于清洗、減少污染。發酵罐是連接原料和產物的橋梁，廣泛應用于酶類、酵母、飼料、酒精等產品以及生物制藥和活性污泥處理等過程中
